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為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全源頭管控,，確保廣大師生的飲食健康,，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了《鷹潭市學(xué)校食材配送單位食品安全管理工作指引》（以下簡稱《指引》）,，聚焦校園食材閉環(huán)管理,，明確各項(xiàng)環(huán)節(jié)具體要求，著力完善從市場(chǎng)銷售,、食材配送到校園餐桌的全過程監(jiān)管體系,，全鏈條監(jiān)管守護(hù)9.3萬名 師生的“舌尖防線”。

據(jù)了解,，《指引》共分為十四章五十八項(xiàng),，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際,，聚焦學(xué)校食材配送企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí),，從經(jīng)營資質(zhì)、人員管理,、場(chǎng)所設(shè)施,、投訴處理等方面對(duì)學(xué)校食材配送企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任提出具體要求，為學(xué)校食材配送企業(yè)在食材采購,、貯存,、分揀、運(yùn)輸,、交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范管理提供精準(zhǔn)指導(dǎo),。

《指引》規(guī)范了“采購驗(yàn)收—貯存運(yùn)輸—處理分揀”全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理。一是筑牢采購驗(yàn)收防線，要求配送單位建立供應(yīng)商管理評(píng)價(jià)和退出機(jī)制,，與供應(yīng)商簽訂采購協(xié)議,；建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)并留存食品合格證明文件,。二是筑牢貯存運(yùn)輸防線,，配送單位應(yīng)合理規(guī)劃貯存區(qū)域，并保證貯存設(shè)備,、容器,、溫度符合相關(guān)要求；運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì),，防止食品污染,。三是筑牢處理分揀防線，根據(jù)食材品種和客戶需求對(duì)食材進(jìn)行揀選,，明確分揀配貨區(qū)不得在露天和日曬雨淋的環(huán)境下進(jìn)行,。

《指引》構(gòu)建了“企業(yè)主責(zé)、學(xué)校主驗(yàn),、部門主管,、社會(huì)監(jiān)督”的共治格局，明確配送單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,；學(xué)校要嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進(jìn)貨查驗(yàn),，建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度；市場(chǎng)監(jiān)管部門將配送單位納入重點(diǎn)檢查,，每季度開展監(jiān)督檢查,；暢通投訴渠道，公開告知學(xué)校電話,、微信,、網(wǎng)絡(luò)等投訴方式。此外,，加強(qiáng)對(duì)五大風(fēng)險(xiǎn)關(guān)口的嚴(yán)格把控,，一是把好資質(zhì)審查關(guān)，食材配送單位應(yīng)持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,；二是把好快檢篩查關(guān),，鼓勵(lì)配送單位自建快檢室或委托第三方檢測(cè)，每周高風(fēng)險(xiǎn)品種檢測(cè)不少于2個(gè)批次,；三是把好食品溯源關(guān),，建立食品追溯和召回制度；四是把好風(fēng)險(xiǎn)禁入關(guān),，明確禁止配送中小學(xué)禁用高風(fēng)險(xiǎn)食品,；五是把好應(yīng)急處置關(guān),，建立食品安全應(yīng)急處置制度，在承諾期限內(nèi)完成投訴處理,。